1. 원두 : 될 수 있으면 원두는 상온에서 공기에 접하지 않은 상태로 보관합니다. 2. 물 : 마셔서 맛이 있는 것으로 하되 온도는 70~85도가 적당합니다. 대체로 온도를 낮게 유지하면 커피의 쓴맛이 줄어들고 향이 증가합니다. 3. 기구류 : 온도가 낮은 기구류를 사용하면 추출온도가 내려가니 사용하는 기구는 다 보온을 유지하도록 하며 청결하게 관리합니다. 4. 뜸들이기 : 커피가루에 한번에 물을 붓지 말고 먼저 커피 가루에 더운 물을 부어 부풀어 오르게 하고 뜸들이는 시간을 가집니다. 5. 마음가짐 : 시간이 다소 걸리더라도 차분한 마음으로 기다립니다.
